Votre prochaine découverte : le concombre de mer du Québec

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(L’article original a été publié dans www.alimentsduquebec.com )

 

Alors que le concombre de mer est un produit hautement populaire sur le marché chinois, ce produit reste encore méconnu par les Québécois. Pourtant,  il est pêché et transformé en Gaspésie, en plus d’être exporté en Chine, depuis déjà plusieurs années! Arctica Food, une entreprise d’ici créée par Lory Wang et son honorable père, développe et promeut le concombre de mer Gaspésien depuis ses débuts. Nous les avons rencontrés pour en apprendre davantage sur ce produit qui a piqué notre curiosité!

Au-delà des apparences

Au Québec, le concombre de mer est un produit mystérieux et très peu consommé. En effet, son allure étrange de cornichon gluant peut freiner n’importe quel consommateur qui ne connait pas le produit. Pourtant, tout comme la fameuse palourde royale, derrière son apparence rigolote se cache un produit qui gagne à être connu!

Comment l’apprêter?Capturé à l’état sauvage dans les eaux froides de l’Atlantique nord, le concombre de mer nordique (Cucumaria frondosa) d’Arctica Food est reconnu pour la belle texture de sa chair qui s’apparente à celle du champignon, sa saveur délicate et sa haute teneur en protéines. Fait cocasse : même si aucune étude scientifique ne l’ait encore prouvé, le concombre de mer est reconnu en Chine pour améliorer la fonction érectile. Des journalistes d’ici s’amusent même à le surnommer « le viagra de la mer »!

Une fois « apprivoisé », le concombre de mer est simple à cuisiner, car son goût très subtil s’intègre facilement à vos recettes. Astuce : il s’agit d’une source alternative de protéines pour varier vos recettes préférées. Remplacez une partie de votre viande dans votre sauce à spaghetti par du concombre de mer ou réinventer votre pâté chinois! De plus, ce produit se consomme aussi bien chaud (en lanière dans vos sautés, dans vos soupes ou vos ragoûts) que froid (dans des salades, en ceviches ou des bols de poké).

Curieux de tester le concombre de mer?

Pour vos enfants, il s’agira d’un véritable cours de chimie, car le concombre de mer prendra huit fois sa taille une fois réhydraté.On retrouve les concombres de mer d’Arctica Food dans plusieurs épiceries ethniques à travers le Québec et chez Signé local à Brossard. Ceux-ci sont vendus soit congelés soit déshydratés et, dans ce cas-ci, il est important de réhydrater le produit avant de le consommer. Pour ce faire, il faut tremper les concombres de mer dans l’eau une journée, changer l’eau pour les porter à ébullition et puis répéter ces étapes une seconde fois.

 

 

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